Гост 32691-2014

Method of elaborating and approving of house specialties at public catering enterprises. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1. Основные положения" и ГОСТ 1. Стандарты межгосударственные, правила и гост 32691-2014 по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены" Гост 32691-2014 о стандарте. N П За принятие проголосовали: Сокращенное наименование национального органа по стандартизации.

гост 32691-2014

Добавил: mortteewheere
Размер: 23.54 Mb
Скачали:97216
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014

Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Дата актуализации: Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Обозначение: ГОСТ Обозначение англ: Порядок гост 32691-2014 фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Название англ.: Method of elaborating and approving of house гост 32691-2014 at public catering enterprises Дата добавления в базу:


Приложение А рекомендуемое Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд изделий.

СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014

Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания Обозначение: Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания" с 1 января года в связи с принятием и введением в действие стандарта, указанного в пункте 1. Гост 32691-2014 необходимости проводят уточнение норм закладки расхода компонентов ингредиентов массой нетто в проекте рецептуры. Регистрация бесплатная для всех пользователей сайта.

Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания СТ СЭВ Числа. Но при необходимости отходы, получаемые при гост 32691-2014 сырья, оформляют актом и рассчитывают массу нетто в соответствии с ГОСТ J.

Данный документ представлен в формате djvu. Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания". Приложение А рекомендуемое Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии новых и фирменных блюд изделий. Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку: Но гост 32691-2014 необходимости отходы, получаемые при обработке сырья, оформляют актом и рассчитывают массу нетто в соответствии с ГОСТ ; - массу полуфабриката полуфабрикатов ; - количество объем жидкости в случаях, если жидкость предусмотрена рецептурой и технологией ; - содержание массовую долю сухих веществ для мучных кондитерских и хлебобулочных изделий ; - производственные потери; - температурные режимы и продолжительность тепловой обработки; - кулинарную готовность блюда изделия ; - выход готового блюда изделия ; - потери при тепловой обработке выпечке ; - потери при порционировании; - потери при зачистке выпеченных полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий ; - потери при отделке для мучных кондитерских и булочных изделий ; - органолептические и физико-химические показатели качества блюд изделийа при необходимости микробиологические показатели безопасности; - влажность кондитерских и булочных изделий, теста, полуфабрикатов; - пищевую и энергетическую ценность.

Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов. Гост 32691-2014 - Сухие вещества в каждом компоненте ингредиентевключенном в рецептуру, определяют с гост 32691-2014 массовой доли сухих веществ в г продукта, пользуясь официально изданными таблицами химического гост 32691-2014 пищевых гост 32691-2014. На территории Российской Федерации действует гост 32691-2014.



гост 32691-2014

Чтобы бесплатно скачать этот документ в формате PDF, поддержите наш сайт и нажмите кнопку:. N П Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации приказываю: ГОСТ Услуги общественного питания. N П За принятие проголосовали: Рецептуры на новые и фирменные блюда изделия и технология приготовления являются интеллектуальной собственностью разработчика и защищаются правовыми гост 32691-2014 документами 5 в сфере защиты авторских прав.

Примечание - Отработку блюд изделий, изготовляемых по заказу, проводят из расчета не менее двух порций блюд или г кулинарных гост 32691-2014, полуфабрикатов.






СКАЧАТЬ ГОСТ 32691-2014 БЕСПЛАТНО

гост 32691-2014

Примечание - Фирменное блюдо изделие отличается, как правило, по органолептическим показателям от блюд изделийпредусмотренных официально изданными сборниками рецептур блюд, кулинарных изделий, мучных кондитерских и булочных изделий на территории государства, принявшего стандарт.

Наименование продуктов Масса нетто Данные отработки на партиях, кг Средние Принятая сырья 1продуктов, кг данные, кг рецептура, гост 32691-2014 опыт 1 опыт 2 опыт 3. Примечание — Отдельные виды кулинарной продукции включают гост 32691-2014, маринады, гарниры и т. Температуру измеряют в толще продукта при необходимости.



ГОСТ 32691-2014

гост 32691-2014

Приложение А рекомендуемое Примерный образец акта отработки рецептуры и технологии. Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания". Закрепить утвержденный гост 32691-2014 за Управлением технического регулирования и стандартизации Сборники рецептур и технологических документов Программа "Шеф Эксперт" - правильные документы для общепита! Рецептуры технологии фирменных и новых блюд изделий утверждают самостоятельно руководители предприятий объектов -разработчиков.



ГОСТ 32691-2014 СКАЧАТЬ
гост 32691-2014


Таблицы химического состава пищевых продуктов, официально изданные на территории Российской Федерации. Примечание — Новые блюда изделия включают фирменные блюда изделия. Порядок разработки фирменных и новых блюд изделий на предприятиях общественного питания". Чтобы скачать этот документ, необходимо зарегистрироваться гост 32691-2014 войти. Если ссылочный гост 32691-2014 заменен измененто при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом.


Гост 32691-2014

1 thoughts on “Гост 32691-2014

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *